白身魚の煮込み レモン風味
放送
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酸味さわやか

材料 (2人分)
- からすかれい (4切れ(250g))
- 塩 (小さじ1/2)
- 溶き卵 (大さじ2)
- 片栗粉 (大さじ3)
- 玉ねぎ (80g)
- レモン (1/2個)
- 香菜(シャンツァイ) (1/2株)
- 油 (適量)
煮込み調味料
- 中華スープ (150ml)
- 砂糖 (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ1)
- 黒酢 (大さじ2)
作り方
- からすかれいは3等分に切り、水分を取ってボウルに入れ、塩、溶き卵、片栗粉を順に加えながら混ぜる。
- レモンは5mm幅の輪切りにし、玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、香菜は2cm長さに切る。
- フライパンに深さ2cmの油を170度に熱し、からすかれいを揚げ焼いて油ごと網に取り出す。
- (3)のフライパンで玉ねぎを中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ、砂糖、しょうゆ、からすかれいを加えて強火で1分煮る。
- (4)のからすかれいを裏返し、レモン、黒酢を加えて中火で煮て、煮汁が少なくなったら香菜を加え、器に盛る。
ポイント
からすかれいは揚げ焼きにする。レモンと黒酢を加えて短時間で煮る。