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白身魚の煮込み レモン風味

放送 酸味さわやか
白身魚の煮込み レモン風味

材料 (2人分)

  • からすかれい (4切れ(250g))
  • 塩 (小さじ1/2)
  • 溶き卵 (大さじ2)
  • 片栗粉 (大さじ3)
  • 玉ねぎ (80g)
  • レモン (1/2個)
  • 香菜(シャンツァイ) (1/2株)
  • 油 (適量)

煮込み調味料

  • 中華スープ (150ml)
  • 砂糖 (大さじ1)
  • しょうゆ (大さじ1)
  • 黒酢  (大さじ2)

作り方

  1. からすかれいは3等分に切り、水分を取ってボウルに入れ、塩、溶き卵、片栗粉を順に加えながら混ぜる。
  2. レモンは5mm幅の輪切りにし、玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、香菜は2cm長さに切る。
  3. フライパンに深さ2cmの油を170度に熱し、からすかれいを揚げ焼いて油ごと網に取り出す。
  4. (3)のフライパンで玉ねぎを中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ、砂糖、しょうゆ、からすかれいを加えて強火で1分煮る。
  5. (4)のからすかれいを裏返し、レモン、黒酢を加えて中火で煮て、煮汁が少なくなったら香菜を加え、器に盛る。

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