牛肉のサラダ

材料 (2人分)

• れんこん (100g)
• ごぼう (100g)
• 牛肉(切り落とし) (150g)
• フリルレタス (100g)
• 赤玉ねぎ (100g)
• 温度卵 (2個)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 酒 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 柚子こしょう (小さじ1/2)

作り方

1. れんこんは皮をむいて3mm厚さに切って水につけ、ごぼうは縦半分に切って3mm厚さの斜め切りにしてレンコンと一緒に水につけ、水気をきる。
2. フリルレタスは一口大にちぎり、赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、冷水に入れて混ぜ、シャキッとしたらザルに上げて水気をきる。
3. 合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、柚子こしょうを合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、牛肉を中火で炒め、れんこん、ごぼうを加えてしんなりするまで炒め、(3)を加えて手早くからめ、取り出す。
5. 器に(2)を盛り、(4)をのせていりごまをふり、温度卵をのせる。