牛肉のやわらかビール煮

材料 (2人分)

• 牛バラ肉(薄切り) (20枚(400g))
• 玉ねぎ (100g)
• 砂糖 (小さじ2)
• バター　 (20g)
• 小麦粉 (大さじ1)
• ビール (200ml)
• ブイヨン (150ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• 塩 (小さじ1)
• マスタード (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 牛バラ肉に塩、こしょう、小麦粉をまぶす。2枚ずつ重ねて丸めて押さえ、10個作る。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、中火で牛肉の表面に焼き色をつけて取り出し、焼き油を捨てる。
4. (3)のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎと砂糖を加えて薄く色づくまで中火で2分炒める。
5. (4)に分量の小麦粉を加えて弱火で炒め、ビールを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトの水煮、分量の塩を加え、牛肉を戻し入れて蓋をし、中火で8分煮る。
6. (5)の火を止めてマスタードを混ぜ、こしょうで味を調えて器に盛る。