牛タンの黒胡椒炒め

材料 (2人分)

• 牛タン(7mm厚さ) (150g)
• 塩 (小さじ1/4)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• 玉ねぎ (100g)
• にら (1束)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• バター (10g)
• ごま油 (小さじ2)

合わせ調味料

• トマトケチャップ (大さじ1)
• ウスターソース (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/4)
• 片栗粉 (小さじ1/4)

作り方

1. にらは4cm長さに切って根元と葉先に分け、玉ねぎは繊維に逆らって7mm幅に切る。
2. 牛タンは片面に1cm幅の切り込みを入れ、向きを変えて3等分に切り、塩、黒こしょうをまぶす。
3. 合わせ調味料のトマトケチャップ、ウスターソース、酢、砂糖、水、豆板醤、片栗粉を混ぜる。
4. フライパンにバター、にんにくのみじん切り、玉ねぎを入れて強火で炒め、牛タンを加えて焼き色がついたら、にらの根元、(3)を加える。
5. (4)ににらの葉先とごま油を加えて炒め、器に盛る。