海老とれんこんの落とし揚げ

材料 (2人分)

• えび (200g)
• れんこん (150g　)
• 青じそ (5枚)
• しょうが(みじん切り) (5g)
• マヨネーズ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 小麦粉 (40g)
• 片栗粉 (20g)
• 水 (80ml)
• レモン (適量)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. えびは背わたと殻を取り、塩をまぶしてもみ、洗って水気を取り粗めに刻む。
2. れんこんは皮をむいて5mm角に切り、洗って水気をきり、青じそはせん切りにする。
3. えび、れんこん、青じそ、しょうがのみじん切り、マヨネーズ、分量の塩、小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせる。
4. (3)の生地を一口大に取り、170度の揚げ油で5分揚げる。
5. 揚げ上がりに薄く塩をふり、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。