フィッシュフライ
放送
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和洋中の揚げもの

材料 (2人分)
- 白身魚 (250g)
- パセリ (1枝)
- 小麦粉 (適量)
- 溶き卵 (1/2個分)
- 水 (大さじ1/2)
- 油 (大さじ1/2)
- パン粉 (適量)
- タルタルソース (適量)
- レモン (適量)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- 揚げ油 (適量)
作り方
- 白身魚は1.5cm幅、8cm長さの棒状に切って水分を取り、パセリの葉は大きめにちぎる。
- 溶き卵に水、油、塩、こしょうを混ぜる。
- 白身魚に塩、こしょうをし、小麦粉、(2)、パン粉の順にしっかりつけ、手で転がして形を整える。
- 揚げ油を160度に熱し、パセリを入れて揚げ、取り出して塩をふる。
- 油の温度を180度に上げ、白身魚を色よく揚げる。
- 器に(5)とパセリを盛り、タルタルソースとくし形に切ったレモンを添える。
ポイント
溶き卵に水、油、塩、こしょうを混ぜる。手で転がしてパン粉をしっかりつける。