ほくほくポテトフライ
放送
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和洋中の揚げもの

材料 (2人分)
- じゃがいも (4個(400g))
- アンチョビー (1枚)
- 塩 (小さじ1/2)
- 揚げ油 (適量)
作り方
- よく洗ったじゃがいもは皮ごと6等分のくし形に切り、水にさらして水分をしっかりふき取る。
- (1)を160度の揚げ油で3〜4分揚げ、ザルに取り出す。
- アンチョビーを耐熱容器に入れ、すき間を空けてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、手でほぐして塩を合わせる。
- 油の温度を180度に上げ、じゃがいもを戻し入れて色よく揚げて取り出し、(3)をふって混ぜ、器に盛る。
ポイント
じゃがいもは水にさらしてでんぷんを洗い流す。180度の油でもう一度揚げる。