ほくほくポテトフライ

材料 (2人分)

• じゃがいも (4個(400g))
• アンチョビー (1枚)
• 塩 (小さじ1/2)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. よく洗ったじゃがいもは皮ごと6等分のくし形に切り、水にさらして水分をしっかりふき取る。
2. (1)を160度の揚げ油で3〜4分揚げ、ザルに取り出す。
3. アンチョビーを耐熱容器に入れ、すき間を空けてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、手でほぐして塩を合わせる。
4. 油の温度を180度に上げ、じゃがいもを戻し入れて色よく揚げて取り出し、(3)をふって混ぜ、器に盛る。