なすの南蛮煮

材料 (2人分)

• なす (2本(300g))
• オクラ (8本)
• しめじ (50g)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)
• 赤唐辛子(種を取ったもの) (1本)

作り方

1. なすはへたを切り落として縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れて半分に切る。
2. しめじは小房に分け、オクラはへたを切る。
3. フライパンに油適量を熱してなす、オクラ、しめじの順に中火で油を足しながら焼き、煮汁のだし、みりん、しょうゆ、酢、赤唐辛子を加え、落とし蓋をして5分煮る。
4. (3)を器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。