なすと豚肉のサラダ

材料 (2人分)

• なす (2本)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• レタス　 (50g)
• トマト (1個)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)

たれ

• 砂糖　 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• レモン汁　 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. なすは縦半分に切って2cm幅に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. レタスは1.5cm幅、5cm長さに切り、トマトは12等分に切り、レタスを器に盛る。
3. (1)のなすを取り出し水気を切る。
4. 豚バラ肉は4cm幅に切り、熱湯の火を止めて加え、火が通ったらザルに上げる。
5. ボウルに砂糖、しょうゆ、酢、水、レモン汁、ごま油を合わせる。
6. (5)になす、豚肉の順に加えながらからめ、トマト、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りを加えて和え、レタスの上に盛り、残ったたれをかける。