じゃがいもとインゲンのサラダ

材料 (2人分)

• じゃがいも (1個(150g))
• いんげん (100g)
• ツナ缶 (50g)
• アンチョビー (2枚)
• トマト (1個)
• ゆで卵 (1個)
• サニーレタス (3枚)
• 塩 (適量)

ドレッシング

• マスタード (大さじ1/2)
• 白ワイン酢 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ3)
• おろしにんにく (小さじ1/4)

作り方

1. じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、いんげんは長さを半分に切り、トマトとゆで卵は6等分のくし形に切り、サニーレタスは一口大にちぎり、ツナ缶は油をきっておく。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、いんげん、じゃがいもを加え、再沸騰してから5分ゆでる。
3. アンチョビーは斜め3mm幅に切る。
4. ドレッシングを作る。マスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、おろしにんにくを加えて混ぜる。
5. (2)をザルに上げて粗熱を取り、ボウルにじゃがいも、いんげん、ツナ、アンチョビーを入れ、ドレッシングの半量を加えて和える。
6. 器にサニーレタス、トマト、ゆで卵を盛り、残りのドレッシングをかけ、(5)を盛る。