さっぱりかき玉うどん
放送
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酸味さわやか

材料 (2人分)
- 鶏胸肉(皮なし) (200g)
- えのきだけ (50g)
- 青ねぎ (1本)
- 卵 (2個)
- ゆでうどん (2玉)
- 七味唐辛子 (適量)
- 塩 (適量)
- 片栗粉 (適量)
うどんだし
- だし (800ml)
- みりん (大さじ2)
- 薄口しょうゆ (大さじ2)
- 塩 (小さじ1/3)
- 酢 (大さじ3 1/3)
- しょうがの絞り汁 (大さじ2)
作り方
- 鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
- えのきだけは半分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
- 鍋にうどんだしのだし、みりん、薄口しょうゆ、塩を合わせてひと煮立ちさせ、鶏肉を加えて火を通して取り出し、えのきだけを加えて中火で煮る。
- (3)に溶き卵を加えて火が通ったら、酢としょうがの絞り汁を加えてひと煮立ちさせ、うどんを加え、鶏肉を戻し入れて温める。
- (4)を器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。
ポイント
鶏胸肉はサッと煮て取り出す。酢としょうがの絞り汁は後から加える。