えびマヨ

材料 (2人分)

• えび (10尾(150g))
• 塩 (少量)
• パイナップル (30g)
• ベビーリーフ (適量)
• 揚げ油 (適量)

マヨネーズソース

• マヨネーズ (大さじ3)
• コンデンスミルク (大さじ1)
• 塩 (ひとつまみ)

衣

• てんぷら粉 (大さじ3 1/2)
• 水 (大さじ3)
• 油 (大さじ2)

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り、塩で下味をつける。
2. パイナップルは7mm角に切る。
3. マヨネーズソースのマヨネーズ、コンデンスミルク、塩を混ぜ合わせる。
4. 衣のてんぷら粉、水を混ぜ合わせ、最初に油半量を加えて混ぜ残りの油を加え、しっかり混ぜる。
5. えびに(4)をつけて180度の揚げ油でカリッとなるまで揚げる。
6. (3)でえびを和え、パイナップルを加えて混ぜ、器にベビーリーフを敷いて盛りつける。