鶏の団子汁

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (200g)
• 豆腐(絹) (1丁)
• もずく (80g)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 熱湯 (600ml)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• 青ねぎ (1本)
• 油 (適量)

鶏団子の味つけ

• 塩 (小さじ1/2)
• 卵 (1個)
• 片栗粉 (大さじ1/2)

作り方

1. 豆腐は水分をペーパータオルで軽くきり、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. 鶏ひき肉に鶏団子の味つけの塩を加えてしっかり練り、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜる。
3. 鍋に油少量を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒め、熱湯、みりん、塩、薄口しょうゆ、酢を加えてひと煮立ちさせ、(2)を団子に取って入れ、3分煮て火を通す。
4. 豆腐を一口大に切り、もずくを水洗いして水気をきり、共に(3)に加え、弱火で1分煮る。
5. (4)に青ねぎを加えて器に盛る。