漬けマグロの黄身醤油がけ

材料 (2人分)

• まぐろ(刺身) (250g)
• 卵黄 (1個)
• 青ねぎ (1本)
• 玉ねぎ (1個)
• しょうが(せん切り) (15g)
• いりごま(白) (適量)

漬けじょうゆ

• 練りごま (大さじ1)
• 酒 (小さじ2)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ4)

作り方

1. 漬けじょうゆの練りごま、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、まぐろを加えてまぶし、ラップを密着させて冷蔵庫に入れ、10分置く。
2. 青ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、しょうがのせん切りと水の中で混ぜ合わせてシャキッとさせ、水気をきる。
3. 器に野菜とまぐろを盛る。
4. 卵黄にまぐろの漬けじょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、(3)にかけ、いりごまをふる。