唐揚げの辛味和え

材料 (2人分)

• 鶏胸肉　 (250g)
• ピーマン (3個)
• エリンギ (2本)
• 長ねぎ (1/2本)
• 揚げ油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 溶き卵 (大さじ1)
• 片栗粉 (大さじ2)

たれ

• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/2)
• 一味唐辛子 (小さじ1/2)

作り方

1. 鶏胸肉は2cm幅の一口大に切り、鶏肉の下味の塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
2. エリンギと長ねぎは1.5cm幅に切り、ピーマンは一口大に切る。
3. ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、酢、酒、おろしにんにく、花椒粉、一味唐辛子を合わせる。
4. 揚げ油を170度に熱し、鶏肉を2分揚げ、エリンギ、長ねぎを加えて1分揚げ、ピーマンを加えてサッと火を通し、油ごと網に上げる。
5. (3)に(4)を加えて全体にからめ、器に盛る。