卵とトマトの炒めもの

材料 (2人分　※材料費:375円)

• トマト (2個)
• 卵 (3個)
• 塩 (小さじ1/4)
• いわしの蒲焼き缶 (1缶(80g))
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. トマトは12等分に切り、いわしの蒲焼きは粗くほぐす。
2. 卵に塩を加えて溶きほぐす。
3. フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒め、トマトを加えて更に炒め、トマトが少し崩れたら、いわしを加えて強火でサッと炒める。
4. (3)の材料を端に寄せ、卵を加えて強火でゆっくり混ぜて炒め、半熟になったら青ねぎの小口切りを加えて全体をからめ、器に盛り、花椒粉をふる。