タケノコとささみの煮込み

材料 (2人分)

• ゆでたけのこ (100g)
• ささみ (100g)
• クレソン (25g)
• にんじん (30g)
• 長ねぎ (1/3本)
• 油 (適量)

ささみの下味

• 塩 (少量)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2)

煮込み調味料

• 紹興酒 (小さじ2)
• 中華スープ　 (250ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• しょうゆ　 (小さじ1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. ゆでたけのこは5mm厚さの一口大に切り、クレソンは粗みじん切りにし、にんじんは一口大の薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
2. ささみは5mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩、紹興酒、片栗粉をまぶす。
3. フライパンに油少量を熱して長ねぎを中火で炒め、煮込み調味料の紹興酒を加えて香りを立て、中華スープ、塩、こしょう、しょうゆを加え、たけのこ、にんじんを加えて中火で2分煮る。
4. (3)を弱火にしてささみを広げながら加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、クレソンを加えて器に盛る。