タケノコとささみの煮込み
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たけのこを味わう

材料 (2人分)
- ゆでたけのこ (100g)
- ささみ (100g)
- クレソン (25g)
- にんじん (30g)
- 長ねぎ (1/3本)
- 油 (適量)
ささみの下味
- 塩 (少量)
- 紹興酒 (小さじ1)
- 片栗粉 (小さじ2)
煮込み調味料
- 紹興酒 (小さじ2)
- 中華スープ (250ml)
- 塩 (小さじ1/2)
- こしょう (適量)
- しょうゆ (小さじ1/2)
- 水溶き片栗粉 (適量)
作り方
- ゆでたけのこは5mm厚さの一口大に切り、クレソンは粗みじん切りにし、にんじんは一口大の薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
- ささみは5mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩、紹興酒、片栗粉をまぶす。
- フライパンに油少量を熱して長ねぎを中火で炒め、煮込み調味料の紹興酒を加えて香りを立て、中華スープ、塩、こしょう、しょうゆを加え、たけのこ、にんじんを加えて中火で2分煮る。
- (3)を弱火にしてささみを広げながら加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、クレソンを加えて器に盛る。
ポイント
長ねぎは中火で炒めて香りを出す。たけのこは2分煮て味を含ませる。