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タケノコとささみの煮込み

放送 たけのこを味わう
タケノコとささみの煮込み

材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ (100g)
  • ささみ (100g)
  • クレソン (25g)
  • にんじん (30g)
  • 長ねぎ (1/3本)
  • 油 (適量)

ささみの下味

  • 塩 (少量)
  • 紹興酒 (小さじ1)
  • 片栗粉 (小さじ2)

煮込み調味料

  • 紹興酒 (小さじ2)
  • 中華スープ  (250ml)
  • 塩 (小さじ1/2)
  • こしょう (適量)
  • しょうゆ  (小さじ1/2)
  • 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

  1. ゆでたけのこは5mm厚さの一口大に切り、クレソンは粗みじん切りにし、にんじんは一口大の薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
  2. ささみは5mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩、紹興酒、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに油少量を熱して長ねぎを中火で炒め、煮込み調味料の紹興酒を加えて香りを立て、中華スープ、塩、こしょう、しょうゆを加え、たけのこ、にんじんを加えて中火で2分煮る。
  4. (3)を弱火にしてささみを広げながら加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、クレソンを加えて器に盛る。

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