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たけのこの唐揚げ

放送 たけのこを味わう
たけのこの唐揚げ

材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ (2本(350g))
  • しょうゆ  (小さじ1)
  • みりん  (小さじ1)
  • 酒 (小さじ1)
  • 片栗粉 (大さじ2)
  • かつお節 (5g)
  • 木の芽 (適量)
  • 塩 (小さじ1/3)
  • 片栗粉 (適量)
  • 油 (適量)

作り方

  1. ゆでたけのこは長さを半分に切って姫皮を取り、穂先は一口大に切り、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。
  2. たけのこにしょうゆ、みりん、酒をまぶして10分置き、汁気をきって分量の片栗粉を加えて混ぜ合わせ、姫皮は薄く片栗粉をまぶす。
  3. かつお節をからいりし、手で粗めにつぶす。
  4. 木の芽を粗く刻み、(3)に加え、塩と混ぜ合わせる。
  5. フライパンに多めの油を熱し、(2)を揚げて取り出して油をきり、(4)をまぶし、器に盛る。

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