たけのことキャベツの春巻き
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たけのこを味わう

材料 (2人分)
- ゆでたけのこ (150g)
- 豚バラ肉(薄切り) (100g)
- キャベツ (100g)
- 塩 (小さじ1/2)
- はるさめ (30g)
- 春巻きの皮 (10枚)
- 揚げ油 (適量)
あんの味つけ
- オイスターソース (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ1)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- こしょう (適量)
- 片栗粉 (大さじ1)
- ごま油 (小さじ1)
のり
- 小麦粉 (大さじ1 1/2)
- 水 (大さじ1)
作り方
- ゆでたけのこは5mm角の棒状に切り、水分を取る。
- キャベツは2mm幅の細切りにし、分量の塩を加えてもむ。
- 豚バラ肉は5mm幅に切り、はるさめは熱湯で戻して5cm長さに切る。
- 豚肉にあんの味つけのオイスターソース、しょうゆ、砂糖、こしょう、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせ、はるさめを加えて混ぜ、キャベツの水分を絞って加え、たけのこを加えて混ぜ10等分する。
- のりの小麦粉と水を混ぜ合わせ、春巻きの皮で(4)を包み、のりで止める。
- (5)を150度の揚げ油で4分揚げ、温度を上げて色づけて取り出して器に盛る。
ポイント
たけのこは太めの棒状に切る。150度の油に入れて4分揚げる。