鰆と菜の花の生姜煮

材料 ((2人分))

• さわら (4切れ(350g))
• 菜の花 (16本)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 水 (350ml)
• 酒 (大さじ5)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1/2)

作り方

1. さわらは薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気をきる。
2. 菜の花は4cmくらいの長さにそろえる。長ねぎは3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取る。
3. フライパンに油少量を熱し、菜の花を中火でサッと炒めて取り出す。
4. (3)のフライパンに煮汁の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、さわら、しょうがのせん切りを加えて落とし蓋をし、中火より少し弱い火加減で7分煮る。
5. (4)に菜の花を戻し入れて1分煮る。
6. (5)を器に盛り、長ねぎをのせる。