鯛とポテトの蒸し煮

材料 ((2人分))

• たい (150g)
• はまぐり (4個)
• じゃがいも (150g)
• 玉ねぎ (30g)
• ブイヨン (150ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. たいは6等分のそぎ切りにし、はまぐりは砂出しし、塩を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗う。
2. じゃがいもは厚さ3mmの半月切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンにじゃがいもを広げ、玉ねぎ、ブイヨン、分量の塩、バージンオリーブ油、はまぐりを入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をして中火で3〜4分火を通す。
4. たいに塩、こしょうをし、(3)にたいの皮目を上にして重ならないように加え、蓋をして1分〜1分30秒火を通す。
5. (4)を器に盛り、ソースをかける。