香菜とジャガイモのかき揚げ

材料 (2人分)

• 香菜(シャンツァイ) (100g)
• じゃがいも(メークイン) (120g)
• むきえび(小) (100g)
• 桜えび (4g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 一味唐辛子 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 水 (90ml)
• 小麦粉 (60g)
• 片栗粉 (10g分)

作り方

1. 桜えびは600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
2. 香菜は3cm長さに切り、根は薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて3cm長さ、2mm角に切り、むきえびは半分に切る。
3. (1)の桜えびを袋に入れて麺棒で細かくつぶし、塩、一味唐辛子を混ぜ合わせる。
4. ボウルにじゃがいも、香菜、むきえびを合わせ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、衣の水の半量を加えて混ぜ、残りの水を加えて全体を均一に混ぜ合わせる。
5. (4)を適当な大きさに取り、170度の揚げ油で揚げ、(3)をふり、器に盛る。