香菜とジャガイモのかき揚げ
放送
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和食

材料 (2人分)
- 香菜(シャンツァイ) (100g)
- じゃがいも(メークイン) (120g)
- むきえび(小) (100g)
- 桜えび (4g)
- 塩 (小さじ1/2)
- 一味唐辛子 (適量)
- 揚げ油 (適量)
衣
- 水 (90ml)
- 小麦粉 (60g)
- 片栗粉 (10g分)
作り方
- 桜えびは600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
- 香菜は3cm長さに切り、根は薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて3cm長さ、2mm角に切り、むきえびは半分に切る。
- (1)の桜えびを袋に入れて麺棒で細かくつぶし、塩、一味唐辛子を混ぜ合わせる。
- ボウルにじゃがいも、香菜、むきえびを合わせ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、衣の水の半量を加えて混ぜ、残りの水を加えて全体を均一に混ぜ合わせる。
- (4)を適当な大きさに取り、170度の揚げ油で揚げ、(3)をふり、器に盛る。
ポイント
桜えびを電子レンジで加熱する。水は2回に分けて加えて全体を混ぜ合わせる。