海老風味のいわしのソテー

材料 (2人分)

• いわし(開き) (8尾(200g))
• あみえび (大さじ2)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (適量)
• レモン (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. いわしは氷水で洗って水気を取り、両面に塩、こしょうをふる。
2. 皮のない面に小麦粉をふり、溶き卵をつけ、4尾にあみえびをふり、ふってない4尾と皮を外にして合わせる。
3. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、(2)を中火で片面1分程度焼き、薄く焼き色がついたら返して同様に焼く。
4. (3)を器に盛り、くし形に切ったレモンを添え、バージンオリーブ油をふる。