ミートボールとキャベツのスープ

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (200g)
• 塩 (小さじ1)
• 溶き卵 (1/2個分)
• コーンスターチ (大さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• にんじん (40g)
• キャベツ (80g)
• ブイヨン (300ml)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚ひき肉は冷蔵庫で冷やしておく。
2. キャベツは一口大にちぎり、にんじんは2〜3mm厚さの半月切りにする。
3. (1)に半量の塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、溶き卵、コーンスターチ、黒こしょう、おろしにんにくを加えて更に混ぜて16等分し、手に油をつけて丸める。
4. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(3)の表面を強火で焼き、にんじん、キャベツを加えて中火で炒め、ブイヨン、残りの塩を加え、蓋をして弱火で5分煮る。
5. (4)にこしょうを加えて味を調え、器に盛る。