スペアリブのスパイシー煮込み

材料 (2人分)

• スペアリブ (300g)
• しょうゆ　 (小さじ1/2)
• にんじん (120g)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• トウチージャン (小さじ2)
• 赤唐辛子(種を取ったもの) (1本)
• カルダモン(ホール) (2粒)
• 八角 (1個)
• 花椒(ホァジャオ) (小さじ1/2)
• 熱湯 (600ml)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. スペアリブは骨に沿って片側に切り込みを入れ、しょうゆをまぶす。
2. 香菜は2cm長さに切り、カルダモンは包丁で押さえて割り、にんじんは大きめの乱切りにする。
3. フライパンに油少量を熱し、スペアリブの表面に中火で焼き色をつけ、スペアリブを端に寄せ、トウチージャン、種を取った赤唐辛子、カルダモン、八角、花椒を加えて弱火で炒める。
4. (3)ににんじん、煮込み調味料の熱湯、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で約30分煮込む。
5. (4)の落とし蓋を取って強火にし、煮つめながらからめ、火を止めて香菜を加えて器に盛る。