鶏とトマトの煮込み

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (180g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1)
• パプリカ(黄) (1/2個)
• トマト (1個)
• 青ねぎ　 (1本)
• 赤唐辛子(輪切り) (1 1/2本)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 紹興酒 (大さじ1)
• 中華スープ (100ml)
• 酢　 (小さじ1)
• しょうゆ　 (小さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は1cm幅、6cm長さの棒状に切り、分量の塩をもみ込み、片栗粉で下味をつける。
2. パプリカは7mm幅の棒状に切り、トマトは12等分のくし形に切り、青ねぎは斜め1cm幅に切り、根元と先に分ける。
3. 煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、酢、しょうゆ、片栗粉を合わせる。
4. フライパンに油少量を熱し、鶏肉、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの根元を強火で炒め、鶏肉の表面の色が変わったら、パプリカを加えて中火で炒める。
5. (4)の火を止めて(3)を加え、再び中火にかけてとろみがついたら塩少量で味を調え、トマトと青ねぎの先を加えて器に盛り、花椒粉をふる。