鮭の照り焼き　わさびおろし添え

材料 (2人分)

• さけ (4切れ(300g))
• まいたけ (100g)
• 大根 (150g)
• おろしわさび (大さじ1/2)
• バター (5g)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• みそ (10g)
• 酒 (50ml)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)

作り方

1. さけは半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶし、まいたけは大きめに分ける。
2. 合わせだれのみそ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
3. 大根をすりおろして水分をきり、おろしわさびと混ぜ合わせてわさびおろしにする。
4. フライパンに油適量を熱し、まいたけを中火で焼き、油が回ったらさけを加えて焼き、まいたけは火が通ったら器に盛る。
5. フライパンにぬれ布巾を当てて粗熱を取り、(2)を加えて照りが出るまで煮つめ、バターを加え、器にさけとまいたけを盛って(3)を添える。