豚肉の味噌炒め

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(しょうが焼き用) (200g)
• えのきだけ (50g)
• 玉ねぎ (100g)
• レタス (100g)
• いりごま(白) (小さじ2)
• 油 (小さじ2)

豚肉の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 紹興酒 (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ2)

炒め調味料

• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)

作り方

1. 豚ロース肉は斜め細切りにし、豚肉の下味の塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
2. レタスは5mm幅に切って器に盛り、えのきだけは半分に切ってほぐし、玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切る。
3. フライパンに油の半量を熱し、えのきだけを中火で炒めて水分をとばし、玉ねぎを加えて炒めて取り出す。
4. (3)のフライパンに残りの油を入れ、豚肉を中火で炒め、炒め調味料の甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて炒め、(3)を戻し入れて強火でからめる。
5. (4)をレタスの上に盛り、いりごまをふる。