豚肉と春雨の甘辛煮

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• はるさめ (80g)
• にんじん (50g)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 青ねぎ (1本)
• 卵黄 (2個)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 砂糖　 (大さじ1/2)
• 酒 (50ml)
• 水 (200ml)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
2. はるさめはボウルに入れ、熱湯を加えて5分置いて戻し、ザルに上げて水気をきる。
3. にんじんは3cm長さ、5mm角の棒状に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
4. フライパンに油少量を熱し、豚肉、にんじん、しょうがのせん切りを中火で炒め、煮汁の砂糖、酒、水、しょうゆを加え、はるさめを加えて煮立ってきたらアクを取り、中火で5分煮る。　
5. (4)の煮汁が少量になったら器に盛り、卵黄と青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。