豚肉と大豆の炒めもの

材料 (2人分)

• 大豆(ドライパック) (100g)
• 豚肩ロース肉(薄切り) (100g)
• 桜えび (2g)
• 玉ねぎ (50g)
• セロリ (30g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 油 (小さじ3)

作り方

1. 豚肩ロース肉は2cm幅に切り、桜えびは粗みじん切りにし、玉ねぎとセロリは1cm角に切る。
2. フライパンに油小さじ1を熱して大豆を中火で薄く色づくまで炒め、玉ねぎを加えて炒めて取り出す。
3. (2)のフライパンに油小さじ1を加えて豚肉を中火で炒め、豚肉を端に寄せて油小さじ1を入れ、豆板醤、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、全体を炒め合わせる。
4. (3)に砂糖、しょうゆを加えて中火で炒め、セロリ、桜えび、(2)を戻し入れて炒め合わせ、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。