芹そば

材料 (2人分)

• ゆでそば (2玉)
• せり (30g)
• れんこん (150g)
• 長ねぎ (1/2本)
• しめじ (100g)
• しょうが(せん切り) (5g)
• 七味唐辛子　 (適量)
• だし　 (800ml)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• ごま油 (適量)

作り方

1. せりは3cm長さに切る。
2. れんこんは皮をむいてすりおろし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しめじは小房に分ける。
3. 鍋にごま油少量を熱し、長ねぎ、しょうがのせん切りを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、れんこんを汁ごと加えて少し煮る。
4. (3)にゆるくとろみがついたら、しめじを加えてサッと火を通し、そばを加えて温め、仕上げにせりを加えて器に盛り、七味唐辛子を添える。