味噌かつ

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉(かたまり) (200g)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• 生パン粉 (適量)
• キャベツ(せん切り) (100g)
• トマト (1/2個)
• いりごま(白) (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

合わせみそ

• 赤だし用みそ (60g)
• 白みそ (30g)
• 練りごま (小さじ1)
• 卵黄 (1個)
• 水 (大さじ5)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)

作り方

1. 豚ヒレ肉は7〜8mm厚さに切り、塩、黒こしょうをふる。
2. (1)に小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で5分揚げる。
3. 合わせみその赤だし用みそ、白みそ、練りごま、卵黄、水、砂糖を混ぜ合わせ、弱火にかけて練り、とろみがついたらボウルに移す。
4. 器に(2)、キャベツのせん切り、くし形に切ったトマトを盛り、(3)の合わせみそをかけていりごまを散らす。