ミラノ風チキンカツ

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚(200g))
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• 溶き卵　 (1/2個分)
• パン粉 (適量)
• バター (20g)
• ベビーリーフ (適量)
• ドレッシング (適量)
• レモン (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏胸肉は厚みが半分になるように切り、ビニール袋を水でぬらして入れ、肉叩きで叩いて厚さを均一にのばす。
2. 鶏肉の両面に塩、こしょう、パルメザンチーズをまぶし、溶き卵、パン粉の順につけ、片面に包丁の背で格子模様をつける。
3. フライパンにバターとバージンオリーブ油を中火にかけ、泡立ってきたら鶏の格子模様を下にして、フライパンをゆらしながら中火で2分焼く。
4. (3)が色づいたら裏返して更に1分焼き、網に取り出す。
5. 器に(4)、ベビーリーフを盛ってドレッシングをかけ、くし形に切ったレモンを添える。