ジューシーメンチカツ

材料 (2人分)

• 牛ひき肉 (80g)
• 豚ひき肉 (120g)
• バター (15g)
• 塩 (小さじ1)
• 玉ねぎ(みじん切り) (100g)
• 溶き卵 (1/2個分)
• パン粉 (20g)
• 牛乳 (大さじ3)
• とんかつソース (80ml)
• 練りからし (小さじ2)
• キャベツ(せん切り) (適量)
• ドレッシング (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 小麦粉 (大さじ3)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)

作り方

1. パン粉と牛乳を混ぜる。衣の小麦粉と卵を混ぜて練り衣を作り、バターは常温に置いておく。
2. 冷たい牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れ、バター、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(1)のパン粉と牛乳、こしょうを加えて更に混ぜる。
3. (2)を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形する。
4. (3)に(1)の練り衣、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で5分揚げる。
5. 練りからしにとんかつソースを少しずつ混ぜる。
6. 器にキャベツのせん切りを盛ってドレッシングをかけ、メンチカツと(5)のソースを盛る。