お豆さんのフリット

材料 (2人分)

• ミックスビーンズ(ドライパック) (100g)
• ベーコン (30g)
• 小麦粉 (大さじ4)
• ビール (50ml)
• アンチョビー (1枚)
• しょうがの甘酢漬け (10g)
• レモン汁 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• おろしにんにく (小さじ1/3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 小麦粉、ビール、塩ひとつまみ、こしょうを混ぜ合わせる。
2. アンチョビーとしょうがの甘酢漬けは粗みじん切りにし、ベーコンは3mm幅に切る。
3. (1)にミックスビーンズとベーコンを加えて混ぜ、スプーンですくって180度の揚げ油に入れ、約2分揚げ、網に取り出して油をきる。
4. ボウルにレモン汁、分量の塩、こしょうを合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、アンチョビー、しょうがの甘酢漬け、おろしにんにくを加える。
5. 器に(4)のソースを敷き、(3)を盛る。