えびカツのチリソース

材料 (2人分)

• むきえび (200g)
• れんこん (100g)
• 豚バラ肉(薄切り) (50g)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (適量)
• 生パン粉 (適量)
• レタス (適量)
• 油 (適量)

チリソース

• トマト (1個)
• トマトケチャップ (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ2)
• タバスコ (小さじ1)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、豚バラ肉は2cm幅に切り、れんこんは皮をむいて一口大に切る。
2. チリソースのトマトはすりおろし、トマトケチャップ、砂糖、タバスコを加えて混ぜる。
3. フードプロセッサーにれんこん、豚肉、えび、塩、こしょうを入れ、れんこんが5mm角になるまで攪拌する。
4. (3)を4等分し、手に薄く油を塗って2cm厚さの小判形に成形し、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。
5. 鍋に深さ2cmほどの油を入れて170度に熱し、中火で4〜5分揚げ、器にちぎったレタスと共に盛り、(2)をかける。