いかの一口カツ

材料 (2人分)

• こういか(胴) (200g)
• はんぺん (50g)
• 玉ねぎ (30g)
• 青じそ (5枚)
• スイートコーン缶 (20g)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• マヨネーズ (大さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (適量)
• パン粉 (適量)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

和風タルタル

• マヨネーズ (50g)
• あさつき(小口切り) (1/2束)
• ぽん酢 (小さじ1/2)
• しば漬け(みじん切り) (20g)

作り方

1. いかは1/3量を5mm角に切り、青じそはせん切りにして水で洗い、水気をきって1cm長さに切る。
2. フードプロセッサーに残りのいか、はんぺん、玉ねぎ、片栗粉、マヨネーズ、塩、黒こしょうを入れて攪拌し、なめらかになったらボウルに入れ、青じそ、いかの角切り、スイートコーンを混ぜる。
3. (2)を10等分して丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の揚げ油で揚げる。
4. 和風タルタルのマヨネーズ、あさつきの小口切り、ぽん酢、しば漬けのみじん切りを混ぜ合わせる。　
5. 器にベビーリーフ、カツを盛り、(4)を添える。