鶏の柚子風味

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (2枚)
• 柚子 (1個)
• サラダ菜 (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

柚子ドレッシング

• 酢 (大さじ1)
• 柚子の絞り汁 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• 黒こしょう (少量)
• 油 (大さじ1 1/2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、厚みが均等になるように開き、塩、黒こしょうをふる。
2. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、鍋蓋などでしっかりと押さえて焼き色をつけ、両面をこんがりと焼く。
3. 柚子は果肉を絞り、皮のわたを取ってせん切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
4. 柚子ドレッシングの酢、柚子の絞り汁、薄口しょうゆ、塩、黒こしょう、油を混ぜ合わせ、柚子の皮を合わせる。
5. 鶏肉を適当な大きさに切り、器に盛り、サラダ菜を添えて柚子ドレッシングをかける。