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蒸し卵のトマト風味

放送 蒸しもの・蒸し煮
蒸し卵のトマト風味

材料 (2人分)

  • 卵 (4個)
  • ソーセージ (2本)
  • パプリカ(黄) (20g)
  • 白ワイン (大さじ1)
  • トマトの水煮(カットタイプ) (100ml)
  • 塩 (小さじ1/3)
  • パセリ(みじん切り) (小さじ1)
  • バージンオリーブ油 (大さじ1)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)
  • バージンオリーブ油 (適量)

作り方

  1. ソーセージは5mm幅に切り、パプリカは1cm角に切る。
  2. 器2個にバージンオリーブ油を塗る。
  3. フライパンに分量のバージンオリーブ油の半量を中火で熱し、ソーセージを炒め、パプリカを加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、分量の塩、こしょうを加えて中火で1分煮て、パセリのみじん切りを加える。
  4. 器に(3)を入れ、卵を2個ずつ割り入れて塩、こしょうし、残りのバージンオリーブ油をかけ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で6〜7分蒸す。

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