蒸し卵のトマト風味

材料 (2人分)

• 卵 (4個)
• ソーセージ (2本)
• パプリカ(黄) (20g)
• 白ワイン (大さじ1)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. ソーセージは5mm幅に切り、パプリカは1cm角に切る。
2. 器2個にバージンオリーブ油を塗る。
3. フライパンに分量のバージンオリーブ油の半量を中火で熱し、ソーセージを炒め、パプリカを加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、分量の塩、こしょうを加えて中火で1分煮て、パセリのみじん切りを加える。
4. 器に(3)を入れ、卵を2個ずつ割り入れて塩、こしょうし、残りのバージンオリーブ油をかけ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で6〜7分蒸す。