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海の幸とマッシュルームの蒸し煮

放送 蒸しもの・蒸し煮
海の幸とマッシュルームの蒸し煮

材料 (2人分)

  • えび (8尾)
  • あさり (10個)
  • マッシュルーム (8個)
  • スナップえんどう (5本(20g))
  • にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
  • バージンオリーブ油 (大さじ1)
  • カレー粉 (小さじ1/3)
  • 塩 (小さじ1/3)
  • 白ワイン (50ml)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)

作り方

  1. えびは背わたを取り、尾の先を残して殻をむく。
  2. あさりは砂出しをし、塩を多めにふって殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
  3. マッシュルームは縦半分に切り、スナップえんどうは筋を取り除いて斜め半分に切る。
  4. フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたらカレー粉を加えて弱火で炒める。
  5. (4)の香りが出たら、えび、あさり、マッシュルーム、スナップえんどうを加え、分量の塩、こしょうをして中火で炒め、白ワインを加え、蓋をして中火で2分火を通す。
  6. こしょうで味を調え、器に盛る。

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