海の幸とマッシュルームの蒸し煮
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蒸しもの・蒸し煮

材料 (2人分)
- えび (8尾)
- あさり (10個)
- マッシュルーム (8個)
- スナップえんどう (5本(20g))
- にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- カレー粉 (小さじ1/3)
- 塩 (小さじ1/3)
- 白ワイン (50ml)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
作り方
- えびは背わたを取り、尾の先を残して殻をむく。
- あさりは砂出しをし、塩を多めにふって殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
- マッシュルームは縦半分に切り、スナップえんどうは筋を取り除いて斜め半分に切る。
- フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたらカレー粉を加えて弱火で炒める。
- (4)の香りが出たら、えび、あさり、マッシュルーム、スナップえんどうを加え、分量の塩、こしょうをして中火で炒め、白ワインを加え、蓋をして中火で2分火を通す。
- こしょうで味を調え、器に盛る。
ポイント
カレー粉を炒めて香りを出す。白ワインを加えて中火で2分蒸す。