広東シューマイ

材料 (2人分)

• えび (180g)
• 豚バラ肉(薄切り) (180g)
• 干ししいたけ (1枚)
• 玉ねぎ (50g)
• 油 (大さじ1)
• 香菜(シャンツァイ)　 (1/2株)
• シュウマイの皮 (20枚)
• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• マスタード (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう　 (適量)
• 砂糖　 (小さじ1 1/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 練りごま (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ2)

作り方

1. えびは殻をむいて背わたを取って1.5cm幅に切り、豚バラ肉は1cm幅に切り、干ししいたけは水につけて戻して粗みじんに切り、玉ねぎは粗みじんに切り、香菜は1cm長さに切る。
2. フライパンに分量の油を熱して玉ねぎを炒め、取り出して粗熱を取る。
3. ボウルにえび、豚肉、あんの味つけの塩を入れ、えびをつぶしながら粘りが出るまでよく混ぜ、こしょう、砂糖、しょうゆ、練りごま、片栗粉を加えて混ぜ、しいたけ、香菜、(2)を加えて混ぜる。
4. シュウマイの皮で(3)を包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べて強火で6分蒸す。
5. 酢としょうゆを合わせる。
6. (4)を取り出し、(5)とマスタードを添える。