たこときのこのトマト風味

材料 (2人分)

• ゆでだこ (100g)
• エリンギ (70g)
• えのきだけ (80g)
• 塩 (小さじ2/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• にんにく (1/2片)
• トマトソース (50ml)
• バジル (3枚)
• こしょう (適量)

作り方

1. ゆでだこは水かきを取り、一口大に切る。
2. エリンギは長さを半分に切って縦に6〜8等分に切り、えのきだけは食べやすくほぐし、にんにくは芽を取ってつぶす。
3. フライパンにバージンオリーブ油半量とにんにくを入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、エリンギと半量の塩を加えて中火で焼く。
4. エリンギを端に寄せ、えのきだけ、残りのバージンオリーブ油と塩を加えて中火で炒めてにんにくを取り出し、たこを加えてサッと炒め、トマトソースを加えて弱火で和え、こしょうをふる。
5. (4)にバジルをちぎって加え、器に盛る。