豚肉と長ねぎの炒めもの

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• 長ねぎ (1本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (小さじ2)

合わせ調味料

• オイスターソース (小さじ2)
• 酢　 (小さじ1)
• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 水 (大さじ1)
• 柚子こしょう (小さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉は4cm幅に斜めに切る。
2. 長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、ほぐして半分に分ける。
3. 合わせ調味料のオイスターソース、酢、紹興酒、しょうゆ、水、柚子こしょうを合わせる。
4. フライパンに半量の油を熱し、豚肉を中火で炒めてほぐれたら取り出す。
5. (4)のフライパンに残りの油を加え、にんにくとしょうがのみじん切り、長ねぎの半量を加えて強火で炒め、豚肉を戻し入れ、(3)を回し入れて炒め、残りの長ねぎを加えてサッと炒め、器に盛る。