蒸し焼きキャベツのじゃこ風味

材料 (2人分)

• キャベツ (1/2個)
• 酒 (100ml)
• ちりめんじゃこ (50g)
• 赤唐辛子 (1本)
• 油 (大さじ5)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• いりごま(白) (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. キャベツは芯を残して4等分のくし形に切る。
2. フライパンに油少量を熱し、キャベツの両面に中火で焼き色をつけ、酒を加えて蓋をして火を弱め、8分蒸し焼きにする。
3. 別のフライパンに分量の油、バージンオリーブ油、ちりめんじゃこ、赤唐辛子を入れて火にかけ、じゃこがカリカリになればしょうゆ、酢、みりんを混ぜる。
4. 器にキャベツを盛り、(3)をかけ、いりごまを散らす。