ブロッコリーの温かいサラダ

材料 (2人分)

• ブロッコリー (150g)
• 水菜 (80g)
• 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• ゆで卵 (1個)
• 柚子 (1/2個)
• 塩 (適量)

からしドレッシング

• 練りからし (10g)
• 粒マスタード (15g)
• 砂糖　 (小さじ1)
• ぽん酢 (大さじ2)
• 柚子の絞り汁 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 油 (大さじ4)

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、芯の部分を一口大に切り、水菜は3cm長さに切る。
2. 牛ロース肉は半分に切り、ゆで卵はくし形に6等分に切り、柚子は皮をせん切りにして水で洗う。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ブロッコリーを2分30秒くらいゆでて、火が通ればザルに上げる。
4. からしドレッシングの練りからし、粒マスタード、砂糖、ぽん酢、柚子の絞り汁、酢を混ぜ、油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
5. (3)の熱湯に水を差して牛肉を加え、色が変わればザルに上げる。
6. 器に水菜、ブロッコリー、牛肉、ゆで卵を盛り、(4)をかけ、柚子のせん切りを散らす。