チンゲン菜のアサリあん

材料 (2人分)

• チンゲン菜 (250g)
• あさり　 (10個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• 熱湯 (400ml)
• 塩 (小さじ1)
• 油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

あん

• 中華スープ (150ml)
• オイスターソース (小さじ2)
• 塩 (ひとつまみ)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. チンゲン菜の葉は一口大に切り、茎は1枚ずつにして1.5cm幅の斜め切りにする。
2. あさりは塩水につけて砂出しをし、殻をこすり合わせて水で洗い、水気をきる。
3. 鍋に分量の熱湯、塩、油を加え、チンゲン菜を入れ、煮立ってから30秒ゆで、網に上げて水分をきって器に盛る。
4. (3)の鍋をふいて油少量、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火で炒め、あさり、中華スープを加えて蓋をして中火にする。
5. (4)のあさりが開いたら、オイスターソースを加えて味をみて塩で調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)にかける。