ガリシア風スープ

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (200g)
• タイム(乾燥) (小さじ1/4)
• じゃがいも (150g)
• かぶ (1個)
• かぶの葉 (20g)
• ミックスビーンズ (50g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ1)
• ブイヨン (600ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は1.5cm幅に切り、ビニール袋などに入れ、塩小さじ1/2、こしょう適量、タイムを加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間置く。
2. かぶはくし形に8等分に切って皮をむき、葉は3cm長さに切り、じゃがいもは一口大の乱切りにする。
3. 鍋にバージンオリーブ油を熱し、豚肉を中火で焼いて取り出す。
4. (3)の焼き油を少量残してじゃがいも、かぶを中火で炒め、ブイヨンを入れ、(3)の豚肉を戻し入れ、塩小さじ1/2を加え、煮立ったらアクと油を取って弱火で15分煮込む。
5. (4)にかぶの葉、ミックスビーンズを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。