たらの親子椀

材料 (3〜4人分)

• たら (4切れ(200g))
• たらの白子 (200g)
• 白菜 (300g)
• にんじん (80g)
• 大根 (80g)
• 水菜 (50g)
• だし (800ml)
• 白みそ (70g)
• 酒粕 (50g)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 七味唐辛子 (適量)

作り方

1. たらは一口大に切り、薄く塩をして10〜15分置き、水で洗って水気を取る。
2. たらの白子は濃い目の塩水で洗い、さらに水で洗って水気を取る。
3. 白菜は一口大に切り、にんじんと大根は5mm厚さの半月切りにし、水菜は3cm長さに切る。
4. 鍋にだし、にんじん、大根、白菜の軸を加えて火を通し、葉を加え、だし少量で白みそと酒粕を溶いて薄口しょうゆを混ぜて加え、中火で1分煮る。
5. (4)にたら、白子を加えて火を通し、水菜を加えて器に盛り、七味唐辛子をふる。