こくうま豚汁

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• ごぼう (1/2本)
• こんにゃく (1/2枚)
• にんじん (80g)
• 大根 (80g)
• もやし (100g)
• 青ねぎ (1本)
• だし (700ml)
• みそ (60g)
• 練りごま (大さじ1)
• すりごま (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. こんにゃくは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、薄く塩をして3分置く。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、にんじんと大根は5mm厚さの半月切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. (1)のこんにゃくを水で洗って水気をきる。
4. 鍋に油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わればごぼう、こんにゃく、にんじん、大根、もやしを加えて炒め、だしを加えて煮立て、中火で5分煮る。
5. みそ、練りごまを合わせ、(4)のだし少量で溶きのばして加え、器に盛り、青ねぎをのせ、すりごまを散らす。