鶏の味噌すきやき

材料 (4人分)

• 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) (600g)
• 玉ねぎ (1個)
• 長ねぎ　 (1本)
• 焼き豆腐 (1丁)
• 春菊 (200g)
• まいたけ (150g)
• 卵 (4個)
• ゆでうどん (2玉)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

みその割り下

• 赤だし用みそ (150g)
• 白みそ (75g)
• 砂糖　 (40g)
• 酒 (100ml)
• 水 (500ml)

作り方

1. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、玉ねぎは半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切り、焼き豆腐は一口大に切り、まいたけは小房に分ける。
2. フライパンにみその割り下の赤だし用みそ、白みそ、砂糖、酒、水を入れて混ぜ、少しとろみがつくまで火にかける。
3. すき焼き鍋に油少量を熱し、鶏肉と長ねぎを入れて中火で焼き色をつけ、(2)を加えて煮る。
4. (3)に玉ねぎ、焼き豆腐、まいたけ、春菊を加えて火を通し、ゆでうどんも加えて、粉山椒を添え、溶き卵をつけ、粉山椒をふって食べる。